RITUELS LIES AU RIZ AU JAPON 2/3

Le riz n’est pas seulement une nourriture au Japon : il est sacré, profondément lié aux croyances shintō et aux rituels saisonniers. Ces pratiques honorent les kamis (divinités) de la nature et assurent l’abondance des récoltes.

• Célébrée le 23 novembre.L’empereur offre le nouveau riz à Amaterasu (déesse solaire) et aux autres kami, puis en consomme pour symboliser l’union spirituelle entre le peuple et les dieux.

  C’est l’acte central de son rôle religieux.

• Célébré dans de nombreuses régions au moment de la plantation du riz (mai-juin).

  Exemples célèbres :

  • Otaue-sai à Sumiyoshi Taisha (Osaka) ou à Ise-jingū.

  Ce sont des cérémonies publiques impliquant des prêtres, des jeunes femmes plantant le riz en costume traditionnel, et parfois des danses et musiques rituelles.

• En l’honneur de la divinité Inari, protectrice des récoltes et du riz.

  Fushimi Inari-taisha (Kyoto) est le sanctuaire principal.

  Les kitsune (renards), messagers d’Inari, y sont vénérés.

• Offrandes de riz (ou de mochi) sur les autels domestiques (kamidana).

  Riz jeté ou placé lors de rites de purification (harai) ou pour chasser les mauvais esprits (ex. Setsubun avec les haricots, mais parfois aussi du riz).

Types de riz japonais

Le Japon cultive principalement du riz japonica, à grains courts ou moyens, collant après cuisson. Voici les principales variétés et types utilisés :

• Originaire de Niigata.

  Texture douce, légèrement sucrée, très brillante.

  Très prisé pour les repas haut de gamme, sushis.

• De la préfecture d’Akita.

  Moins collant que Koshihikari, bon équilibre goût/texture.

• Originaire du Tōhoku.

  Polyvalent, bon pour le riz de tous les jours.

• Moins courants, utilisés dans des mélanges santé (zakkokumai), souvent dans une optique diététique ou traditionnelle.

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POÉSIE COMPOSÉE PAR PHILEMON

Tanka

À l’automne rouge
Les tiges ploient sous le grain
Bercées par le vent
La faucille scintille
Un chant ancien résonne

Bol blanc devant lui
Une fumée qui s’élève
Odeur de la mer
Chaque grain est un voyage
De la terre à sa bouche

Dans les mains d’un moine
Des grains posés un à un
Prière discrète
La vapeur se mêle aux chants
D’un bon repas nourrissant

Les terrasses vertes

Transforment la montagne

Ecailles de dragon

Un souffle ancien s’endort

Au rythme d'un filet d’eau

Haïbun

RIZ NOUVEAU

Au marché du matin, des paniers de riz luisent comme s’ils contenaient des perles. Les marchands échangent peu de mots, un sourire suffit pour fixer le prix.

Bol fumant au coin
Chaque grain en équilibre
Avant le soleil

À la table basse, trois générations partagent le même bol. Le riz circule, simple, mais empli d’histoire et de respect.

Au fond du bol noir,
Le grain resté solitaire
Mémoire d’un festin

Philémon

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