Le Printemps au Japon

C’est sans doute la tradition printanière la plus célèbre. Les Japonais se réunissent sous les cerisiers en fleurs (sakura) pour pique-niquer en famille, entre amis ou avec des collègues.

Les parcs comme ceux de Tokyo (Ueno, Shinjuku Gyoen) ou Kyoto (Maruyama) deviennent des lieux de fête, avec de la nourriture, du saké et une ambiance conviviale.

Shunbun no Hi - Équinoxe de printemps (autour du 20 mars)

Ce jour férié est une période où les Japonais rendent hommage à leurs ancêtres en visitant les tombes familiales et en faisant des offrandes de fleurs et de nourriture. C’est aussi une journée qui marque l’équilibre entre le jour et la nuit.

L'un des plus beaux festivals du Japon, avec de magnifiques chars décorés (yatai) qui défilent dans la ville historique de Takayama. Ce festival célèbre le renouveau et la prospérité pour l’année à venir.

C’est une tradition spectaculaire où des archers montés à cheval tirent sur des cibles en bois. Ce rituel shintoïste se tient lors de festivals comme celui de Kamakura et symbolise la prière pour de bonnes récoltes.

Le printemps est aussi une période où de nombreux aliments saisonniers sont consommés, comme les fraises, les pousses de bambou et les plats à base de sakura (comme les sakura mochi ).

Visiter le Japon au printemps, c'est une des meilleures saisons pour profiter du paysage et des festivités !

Au Japon, chaque saison a ses propres ingrédients phares, et au printemps, la nature offre des produits frais et délicats, souvent associés à la renaissance et à la légèreté.

Voici quelques aliments typiques du printemps au Japon :

• Sakura Mochi :

  Une pâtisserie traditionnelle faite de riz gluant rose, fourrée de pâte de haricots rouges sucrée (anko) et enveloppée dans une feuille de cerisier marinée. La feuille est parfois consommée.

   

  Des boissons à base d’extraits de fleur de cerisier :

  Sakura Latte / Sakura Frappuccino servis dans les cafés

• Sakura Yokan : Une gelée sucrée à base de haricots rouges et parfumée aux fleurs de cerisier.

• Takenoko – Pousses de bambou :

• Très appréciées au printemps, elles sont utilisées dans des soupes, des plats mijotés ou simplement grillées.

  Sansai – Plantes de montagne :

  Ce sont des herbes sauvages comestibles comme le fuki (pétasite du Japon), le warabi (fougère) et le kogomi (têtes de fougère). Elles sont souvent servies en tempura ou en accompagnement avec du riz.

• Nanohana – Fleurs de colza :

• Elles sont souvent blanchies et assaisonnées avec de la sauce soja ou du miso.

• Ichigo – Fraises :

  Le printemps est la saison des fraises au Japon, avec des variétés luxueuses comme la "Tochiotome" ou la "Amaou" :

  On les trouve dans des pâtisseries, comme les Ichigo Daifuku (mochi fourré de fraise et d’anko).

  Dekopon – Agrume sucré :

  Un hybride entre une mandarine et une orange, souvent consommé frais.

• Shirasu – Petites sardines blanches : Elles sont souvent consommées fraîches sur du riz ou séchées.

  Katsuo – Bonite : Poisson très consommé au printemps, en particulier sous forme de Katsuo Tataki, où il est légèrement grillé à l’extérieur et servi avec du gingembre et de la sauce soja.

  Hamaguri – Palourdes : Utilisées dans des soupes claires ou simplement grillées.

Le printemps marque aussi la première récolte du thé vert (shincha), qui a une saveur douce et fraîche, très appréciée par les amateurs de thé.

Tous ces aliments reflètent la fraîcheur et la délicatesse du printemps au Japon.

Poèmes tanka de saison 

Composés par Philémon

INFLORESCENCE

Le Printemps se réveille

Les fleurs étirent leurs pétales

Peints par le soleil

Dans l’air chants festifs d’oiseaux

La nature revit

Le Printemps s’installe

L’herbe verdit timide

Soleil hésitant

Dans l’espace parfums légers

Promesses de jours heureux

Les rus babillent

Joyeux sous le ciel d’azur

Printemps chuchote

Les ruches ouvrent les volets

L’éveil de la vie en chœur.

Philémon