Essai littéraire sur le saké au Japon

Le saké est avant tout un symbole de la culture et de l’art de vivre à la japonaise.

C’est un alcool d’exception qui comprend trois ingrédients : l’eau, le riz et le savoir-faire du maître « sakéificateur » ou »Toji ». Sa fabrication est assez complexe et relève de la tradition ; son taux d’alcool varie de 13° à 17° et se compose de 20 % de riz et 80 % d’eau.

Le saké japonais s’inscrit aujourd’hui comme une tradition culinaire bien ancrée au Japon.

Il se consomme de trois façons: froid, chambré ou chaud , servi dans un service à saké traditionnel , composé d’une carafe et de deux tasses, en porcelaine ou en céramique et se boit en apéritif ou tout au long du repas en fonction de son origine puisqu’il en existe plus d’une centaine de sortes.

Poèmes tanka composés par Philémon

Dans les mains du maître

L’eau le riz et la patience

Se lient en secret

Chaque tasse révèle

Les âmes ancestrales

Fête des moissons

Le saké frais coule clair

Brille dans les yeux

Chaque gorgée est promesse

D’hiver doux sous les lampions

Pluie sur les jardins

L’odeur douce du riz cuit

Mêle son arôme

Au vieux saké qui repose

Dans la brume des montagnes

Au bord de l’étang

L’ivresse douce des fleurs

S’allie au saké

Sous les cerisiers en fleurs

Les rires s’envolent badins

    Philémon